Приготовление пышного японского сырного пирога
В этом рецепте подробно описано приготовление японского сырного пирога, известного своей легкой и воздушной текстурой.
Количество ингредиентов
- Сливочный сыр: 250 грамм.
- Сливочное масло: 50 грамм.
- Молоко: 100 миллилитров.
- Яичные желтки: 3 больших.
- Мука для кексов: 60 грамм.
- Кукурузный крахмал: 20 грамм.
- Яичные белки: 3 больших.
- Сахар: 80 грамм.
- Лимонный сок: 5 миллилитров.
Инструкции
- Разогрейте духовку до 170°C (340°F).
- Объедините сливочный сыр, масло и молоко в кастрюле. Осторожно нагревайте, пока он не расплавится и не станет однородным.
- Вмешайте яичные желтки в сырно-сливочную смесь.
- Просейте вместе муку для выпечки и кукурузный крахмал. Добавьте к влажным ингредиентам и перемешайте до однородной массы.
- В отдельной миске взбейте яичные белки с лимонным соком до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков.
- Осторожно добавьте одну треть безе в сырную смесь.
- Сложите оставшуюся меренгу в два приема, стараясь не выпустить воздух из смеси.
- Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой круглую форму для выпечки диаметром 20 см (8 дюймов).
- Выпекайте 40–50 минут или до золотисто-коричневого цвета.
- Перед подачей дайте полностью остыть.
Сравнение времени выпекания и текстуры
| Температура (°C) | Время выпечки (минуты) | Результирующая текстура |
|---|---|---|
| 160 | 50–60 | Очень мягкая, слегка недопеченная середина |
| 170 | 40–50 | Пушистый, слегка твердый центр |
| 180 | 30–40 | Твердая, более похожая на торт текстура |
Copyright ©godveal.sbs 2026