Белизский лимонный пирог: простой рецепт

В этом рецепте описан простой способ приготовления классического лимонного пирога, который любят в Белизе.

Ингредиенты

Корочка: 1 ½ стакана муки общего назначения, ½ чайной ложки соли, ½ стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, ¼–½ стакана ледяной воды.
Начинка: 6 больших лимонов (сок и цедра), 1 стакан сахарного песка, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, ¼ чайной ложки соли, ½ стакана (1 пачка) несоленого сливочного масла, растопленного.

Инструкции

Приготовьте корочку: В большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Охладите корочку. Раскатайте тесто в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: В средней миске смешайте лимонный сок, цедру лимона, сахар, кукурузный крахмал и соль.
Объедините начинку и масло: Постепенно добавьте растопленное масло до получения однородной массы.
Соберите пирог: раскатайте охлажденное тесто и поместите его в 9-дюймовую форму для пирога. Вылейте лимонную начинку на корж.
Выпечка: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не застынет.

Оценки времени и количества

Задача	Продолжительность	Количество
Создание корочки	15–20 минут	Ингредиенты для одной корочки
Подготовка начинки	10–15 минут	Лимонный сок, цедра, сахар, кукурузный крахмал, сливочное масло
Сборка и запекание	60–70 минут	Весь пирог

Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.