Классический рецепт домашнего тыквенного пирога
В этом руководстве подробно описан традиционный метод приготовления тыквенного пирога с нуля.
Ингредиенты
Для корочки пирога:
- 1 ¼ стакана муки общего назначения.
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками.
- ¼ стакана ледяной воды (приблизительно)
Для начинки:
- 1 банка тыквенного пюре (15 унций).
- 1 стакан густых сливок.
- ½ стакана сахарного песка
- ¼ стакана светло-коричневого сахара в упаковке.
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка молотой корицы.
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
- ¼ чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха.
- ½ чайной ложки соли
Инструкции
- Приготовьте корж: В большой миске смешайте муку и соль. Нарезаем холодное сливочное масло до образования крошки размером с горошину. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая до образования теста. Не перемешивайте слишком много. Сформируйте диск, заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Раскатываем корочку. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром 12 дюймов. Осторожно переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Края подровнять, защипнуть по желанию. Остынь еще раз.
- Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
- Запекание вслепую (рекомендуется): выстелить корочку пергаментной бумагой, наполнить грузами для пирога или сушеной фасолью. Выпекать 15 минут. Снимите грузы и пергамент. Выпекайте еще 5-7 минут до светло-золотистого цвета. Уменьшите температуру духовки до 350°F (175°C).
- Приготовить начинку: В большой миске смешайте тыквенное пюре, густые сливки, сахарный песок, коричневый сахар, яйца, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех и соль до получения однородной массы.
- Собрать и запечь: Вылейте тыквенную начинку на предварительно испеченную корку пирога.
- Выпечка: Выпекайте 50–60 минут или до тех пор, пока края не застынут, а центр слегка покачивается при осторожном встряхивании.
- Охладить: дайте пирогу полностью остыть на решетке не менее 2–3 часов, прежде чем разрезать.
Рекомендации по выпечке
| Размер тарелки для пирога | Расчетное время выпечки (после первоначальной выпечки вслепую) | Приблизительное количество порций |
|---|---|---|
| 9 дюймов (стандарт) | 50–60 минут | 8 |
| 6 дюймов (маленький) | 35–45 минут | 4 |
| 10 дюймов (большая/глубокая тарелка) | 65–75 минут | 10–12 |
Copyright ©godveal.sbs 2026