Рецепт домашнего пирога с ирисками для амишей

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического амишского пирога с ирисками. Это насыщенный и изысканный десерт, идеально подходящий для особых случаев или в качестве приятного угощения.

Сравнение компонентов круговой диаграммы

Компонент	Традиционный метод	Упрощенный метод	Ориентировочная стоимость
Корка	Тесто слоеное, охлажденное и раскатанное	Готовая корочка для пирога	2–5 долларов США
Начинка из ирисок	Сделано с нуля из коричневого сахара, сливочного масла, сливок и патоки	Ирисковый соус, купленный в магазине	3–7 долларов США
Время пирога	Сборка и запекание – примерно 60-75 минут	Сборка и запекание – примерно 30-45 минут	Н/Д

Ингредиенты:

Для корочки: 1 ½ стакана муки общего назначения, ½ чайной ложки соли, ½ стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, 4–6 столовых ложек ледяной воды.
Для начинки: 1 стакан коричневого сахара, ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, ½ стакана густых сливок, ¼ стакана патоки, 1 чайная ложка ванильного экстракта, ¼ чайной ложки соли.

Инструкции:

Приготовьте корочку: в миске смешайте муку и соль. Нарезайте холодное сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Раскатайте корочку и поместите ее в 9-дюймовую форму для пирога. Обожмите края.
Приготовьте начинку: в кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте коричневый сахар, пока он не растворится.
Добавьте жирные сливки, патоку, ванильный экстракт и соль. Доведите до кипения, постоянно помешивая, до загустения.
Вылейте начинку в подготовленную корочку пирога.
Выпекайте при температуре 375°F (190°C) в течение 30–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не застынет.
Перед подачей дайте полностью остыть.

Выход: 8 порций