Рецепт корочки домашнего пирога по методу Бетти Крокер

Смешайте 2 стакана муки и 1 чайную ложку соли в средней миске.
Нарезайте ⅔ стакана жира с помощью блендера до тех пор, пока частицы не станут размером с горошину.
Опрыскивайте мучную смесь 6–8 столовыми ложками холодной воды по одной столовой ложке за раз.
Слегка перемешайте вилкой, пока тесто не сформируется в шар.
Разделите тесто пополам и сформируйте приплюснутые круги.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 12 дюймов.

Сравнение корочки домашнего и купленного в магазине пирога

Функция	Домашняя корочка	Готовая корочка
Время подготовки	15–20 минут	1–2 минуты
Стоимость корочки	0,75–1,50 доллара США	2,50–4,00 доллара США
Контроль ингредиентов	Полная настройка	Добавлены консерванты
Результат текстуры	Слоистые слои	Более единообразная согласованность
Срок годности	2 дня в холодильнике	Заморозка на 3–6 месяцев

Для нежной корочки: не перемешивайте тесто слишком долго.
Для неровных слоев: продолжайте укорачивать видимые части.
Охладите тесто за 30 минут перед раскатыванием, чтобы его было легче использовать.
Выпекайте вслепую при температуре 425 °F в течение 10–12 минут, если рецепт требует предварительно запеченной скорлупы.