Классический рецепт глубокого пирога с корочкой
Ингредиенты
- 1 ½ стакана муки общего назначения.
- ½ чайной ложки соли
- ½ стакана холодного несоленого сливочного масла или шортенинга (нарезанного кубиками)
- 4–6 столовых ложек ледяной воды.
Подготовительные этапы
- В большой миске взбейте муку и соль.
- Нарезаем масло/шортенинг в мучную смесь до состояния крошки.
- Добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке, пока не образуется тесто.
- Сформируйте диск, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 1 час.
- Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов на посыпанной мукой поверхности.
- Переложите в глубокую форму для пирога, обрежьте края и защипните корочку.
Сравнение типов жира
| Тип жира | Профиль вкуса | Результат текстуры | Лучший вариант |
|---|---|---|---|
| Сливочное масло | Богатый, традиционный | Слоистые слои | Сладкие пироги |
| Сокращение | Нейтральный | Нежная крошка | Острые пироги |
| Сало | Отличная пикантная нотка | Очень ненадежный | Пироги с мясом |
Инструкции по выпечке
- Предварительная выпечка: 218 °C (425 °F) в течение 15 минут с весами.
- Выпечка с начинкой: следуйте инструкциям по рецепту пирога.
- Защита краев: используйте фольгу, если подрумянивается слишком быстро.
Примечания по хранению
- Невыпеченное тесто: хранить в холодильнике 3 дня или заморозить на 3 месяца.
- Запеченная корочка: хранить герметично при комнатной температуре в течение 2 дней.
Copyright ©godveal.sbs 2026