Классический кремовый пирог: угощение в стиле трех марионеток

Ингредиенты

Корочка для пирога (предварительно испеченная)
3 стакана молока
1 стакан сахара
1/2 стакана кукурузного крахмала.
1/4 чайной ложки соли.
4 яичных желтка
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Взбитые сливки для начинки.

Подготовительные этапы

В кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.
Постепенно добавляйте молоко до получения однородной массы.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не начнет пузыриться.
Снимите с огня. В отдельной миске взбейте яичные желтки.
Темперируйте яичные желтки, постепенно добавляя в них около 1 стакана горячей молочной смеси.
Вылейте темперированную смесь яичных желтков обратно в кастрюлю с оставшейся молочной смесью.
Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Не кипятить.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ванильный экстракт, пока масло не растает и не смешается.
Вылейте начинку в заранее испеченную корочку пирога.
Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки.
Охладите не менее 3 часов или пока не затвердеет.
Перед подачей украсьте взбитыми сливками.

Варианты начинки пирога

Тип заполнения	Время подготовки (приблизительно)	Время охлаждения (мин.)	Изменение ключевых ингредиентов
Классический крем	25 минут	180 минут	Экстракт ванили
Шоколадный крем	30 минут	180 минут	Растопленная шоколадная крошка (с добавлением сливочного масла)
Лимонный крем	25 минут	180 минут	Цедра и сок лимона (с добавлением сливочного масла)