Рецепт домашней начинки для пирога с черной вишней
- Время подготовки: 20 минут.
- Время приготовления: 10 минут
- Общее время: 30 минут.
- Выход: достаточно для одного 9-дюймового пирога.
Ингредиенты
- 900 г свежей или замороженной черной вишни без косточек.
- 150 г сахарного песка.
- 30 г кукурузного крахмала.
- 120 мл воды или вишневого сока.
- 15 мл лимонного сока.
- 2 г экстракта миндаля (по желанию).
Подготовительные этапы
- Смешайте сахар и кукурузный крахмал в кастрюле среднего размера.
- Постепенно добавляйте жидкость до получения однородной массы.
- Добавьте в смесь вишню и лимонный сок.
- Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая.
- Доведите до слабого кипения и варите 2 минуты.
- Снимите с огня и добавьте миндальный экстракт.
- Полностью остудить, прежде чем начинять корочку пирога.
Сравнение загустителей для начинки пирога
| Тип загустителя | Необходимое количество | Время установки | Результат текстуры |
|---|---|---|---|
| Кукурузный крахмал | 30 г на рецепт | Застывает при охлаждении | Прозрачное глянцевое покрытие |
| Тапиока | 45 г на рецепт | Застывает при охлаждении | Слегка жевательная текстура |
| Универсальная мука | 45 г на рецепт | Затвердевает во время выпечки | Непрозрачная традиционная текстура |
Правила хранения
- В холодильнике: до 5 дней в герметичном контейнере.
- Замороженный: до 3 месяцев в пакетах для заморозки.
- Разморозьте замороженную начинку на ночь в холодильнике.
Copyright ©godveal.sbs 2026