Рецепт пшеничного пирога «Монтана»

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классической корочки для пирога из ингредиентов, полученных из пшеницы Монтана. Подходит для стандартного 9-дюймового пирога.

Ингредиенты

2 1/2 стакана муки общего назначения.
1 чайная ложка соли.
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, очень холодного и нарезанного кубиками.
1/2 стакана ледяной воды.

Инструкции

В большой миске смешайте муку и соль.
Нарезайте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте.
Разделите тесто пополам, раскатайте каждую половину в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатайте один диск теста на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы он поместился в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
Переложите тесто на форму для пирога, обрежьте и защипните края.
Повторите то же самое со вторым диском теста.

Оценки времени и количества

Метод	Время подготовки	Время охлаждения	Общее время
Традиционный	15 минут	30–60 минут	45–75 минут
Быстро (с использованием предварительно нарезанного сливочного масла)	10 минут	15–30 минут	25–45 минут
Использование замороженного масла	15 минут	45–60 минут	60–75 минут

Получается одна корочка пирога диаметром 9 дюймов.