Рецепт вермонтского кленового сахарного пирога

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического пирога с кленовым сахаром Вермонта. Это простой десерт, подчеркивающий неповторимый вкус кленового сиропа Вермонта.

Корочка для пирога и ингредиенты для начинки

Для корочки:
2 1/2 стакана муки общего назначения.
1 чайная ложка соли.
1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками.
6–8 столовых ложек ледяной воды.
Для начинки:
1 стакан кленового сиропа (темный цвет)
3/4 стакана сахарного песка.
2 больших яйца
1/2 стакана густых сливок.
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Инструкции

Приготовьте корочку: Смешайте муку и соль в миске. Нарежьте холодное сливочное масло с помощью блендера или пальцев до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Охладите корочку. Раскатайте тесто в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: В миске смешайте кленовый сироп, сахар, яйца, жирные сливки и ванильный экстракт.
Соберите пирог: раскатайте охлажденное тесто и поместите его в 9-дюймовую форму для пирога. Вылейте начинку на корж.
Выпечка: Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375°F (190°C) в течение 45–55 минут или пока начинка не застынет, а корочка не станет золотисто-коричневой.

Оценки времени и количества

Аспект	Приготовление корочки	Подготовка к заполнению	Время выпечки
Общее время	20–25 минут	10–15 минут	45–55 минут
Вес ингредиента (приблизительно)	~14 унций (397 г) муки, 1 фунт (454 г) сливочного масла	~12 унций (340 г) кленового сиропа, 8 унций (227 г) сахара, 12 унций (340 г) яиц, 8 унций (227 г) сливок	Н/Д
Температура	Н/Д	375°F (190°C)	375°F (190°C)

Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его и подавать.