Рецепты отдельных блюд для пирогов

Базовое индивидуальное приготовление корочки для пирога

Мука
Жир (сливочное масло, шортенинг или сало)
Холодная вода
Соль

Соединить сухие ингредиенты. Нарезайте жир, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте холодную воду, пока тесто не станет однородным. Перед раскатыванием охладите тесто.

Индивидуальные варианты начинки пирога

Фруктовые начинки (яблоко, ягода, вишня)
Заварные начинки (ваниль, шоколад)
Острые начинки (киш, пирог)

Приготовьте начинку в соответствии с конкретными инструкциями по рецепту. Перед сборкой пирогов убедитесь, что начинка остыла или имеет подходящую температуру.

Сборка и запекание

Раскатайте охлажденное тесто по размерам отдельных форм для пирогов.
Выложите тесто в форму, обрезав лишнее.
Добавьте готовую начинку.
Добавьте верхнюю корочку, вентиляционное отверстие или решетку по желанию.
Выпекайте при указанной температуре, пока корочка не станет золотистой, а начинка не застынет и не начнет пузыриться.

Индивидуальная оценка выпечки пирога

Тип пирога	Типичный размер блюда	Время выпечки (минуты)	Температура духовки (°C)
Фруктовый пирог	Диаметр 10–12 см	30–45	190–200
Пирог с заварным кремом	Диаметр 10–12 см	40–55	175–185
Острый пирог	Диаметр 10–12 см	25–40	190–200