Особый рецепт тыквенного пирога от Марты Стюарт

По этому рецепту получается классический тыквенный пирог с тонким пряным вкусом и гладкой кремовой текстурой. Это надежный рецепт для тех, кто ищет традиционный и хорошо оформленный десерт.

Ингредиенты и время приготовления

Корочка: 1 ½ стакана муки общего назначения, ½ чайной ложки соли, ½ стакана (1 палочка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, 6–8 столовых ложек ледяной воды.
Начинка: 1 ½ стакана тыквенного пюре (не для начинки для пирога), ¾ стакана светло-коричневого сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, ½ чайной ложки молотого имбиря, ¼ чайной ложки молотой гвоздики, ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, 1/2 чайной ложки соли, 2 больших яйца, ½ стакана густых сливок, 2 столовые ложки кукурузного сиропа.

Приготовьте корочку: Смешайте муку и соль. Нарезайте сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Сформируйте диск, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: В большой миске смешайте тыквенное пюре, коричневый сахар, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех и соль.
Объедините ингредиенты. Добавьте яйца, затем добавьте густые сливки и кукурузный сироп.
Собрать и выпечь: Раскатайте охлажденное тесто и поместите его в 9-дюймовую форму для пирога. Выложите тыквенную начинку. Выпекайте при температуре 425°F (220°C) в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 350°F (175°C) и выпекайте еще 45–55 минут или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.
Охладить: Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.

Сравнение корочки пирога и начинки

Аспект	Домашняя корочка	Купленная в магазине корочка	Начинка для тыквенного пирога (консервированная)
Время подготовки	30–45 минут	5–10 минут	5 минут
Стоимость	2–4 доллара США	2–5 долларов США	3–6 долларов США
Текстура	Слоистый, маслянистый	Четкий, однородный	Гладкий, кремовый

Подавайте охлажденным со взбитыми сливками или ванильным мороженым.