Классический рецепт яблочного пирога

Ингредиенты

1 рецепт двойной корочки для пирога
6 чашек тонко нарезанных очищенных яблок (около 6 средних)
¾ стакана сахарного песка.
2 столовые ложки универсальной муки.
1 чайная ложка молотой корицы.
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 столовая ложка лимонного сока.
2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
1 взбитое яйцо (для мытья яиц)
1 чайная ложка сахара (для посыпки)

Инструкции

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
Застелите 9-дюймовую тарелку корочкой для пирога.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, корицу, мускатный орех и лимонный сок. Перемешайте, чтобы покрытие было равномерным.
Вылейте яблочную смесь в подготовленную основу для пирога.
Украсьте верхнюю часть яблочной начинки кусочками сливочного масла.
Накройте второй корочкой пирога. Обрезаем и защипываем края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке, чтобы выходил пар.
Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и посыпьте 1 чайной ложкой сахара.
Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C). Продолжайте выпекать 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
Перед подачей дайте остыть на решетке не менее 2 часов.

Сравнение температуры и времени выпечки

Этап	Температура (°F)	Температура (°C)	Продолжительность (минуты)
Первоначальная выпечка	425	220	15
Выпекание при пониженной температуре	375	190	35–45