Классический рецепт яблочного пирога
Для корочки пирога:
- 2 ½ стакана (300 г) универсальной муки
- 1 чайная ложка соли.
- 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками.
- ½ стакана (120 мл) ледяной воды
Для яблочной начинки:
- 6–8 средних яблок для запекания (например, Granny Smith, Honeycrisp), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками.
- ¾ стакана (150 г) сахарного песка.
- 2 столовые ложки универсальной муки или кукурузного крахмала.
- 1 чайная ложка молотой корицы.
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.
- 1 столовая ложка лимонного сока.
- 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
Инструкции
- Приготовьте корочку для пирога: В большой миске взбейте муку и соль. Нарезайте холодное сливочное масло до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с кусочками размером с горошину. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая до образования теста. Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Приготовьте начинку: В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку/кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и лимонный сок. Хорошо перемешайте, чтобы яблоки равномерно покрылись.
- Соберите пирог: Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Раскатайте один диск теста в круг диаметром 12 дюймов. Осторожно переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Обрежьте края, оставив выступ в ½ дюйма.
- Вылейте яблочную начинку в форму для пирога, покрытую корочкой. Сверху украсьте небольшими кусочками сливочного масла.
- Раскатайте второй диск теста. Поместите его поверх начинки. Обрежьте и защипните края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке для выхода пара.
- Выпечка пирога: Поместите пирог на противень. Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
- Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C). Продолжайте выпекать 40–50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
- Перед подачей полностью остудить на решетке, примерно 3–4 часа.
Подробности приготовления яблочного пирога
| Компонент | Подробно | Требование/продолжительность |
|---|---|---|
| Тесто для пирога | Требования к охлаждению | Не менее 30 минут |
| Яблочная начинка | Рекомендуемый тип Apple | Грэнни Смит, Honeycrisp |
| Выпечка (начальная) | Температура и продолжительность | 425°F (220°C) в течение 15 минут |
| Выпечка (уменьшенная) | Температура и продолжительность | 375°F (190°C) в течение 40–50 минут |
| Охлаждение | Отдых перед подачей | 3–4 часа (комнатная температура) |
Copyright ©godveal.sbs 2026