Классический рецепт яблочного пирога от Наташи
- Незаменимая основа для традиционного яблочного пирога.
- Балансирует хрупкость и структурную целостность.
- Требуется точное соотношение ингредиентов.
Основные ингредиенты
- 2 ½ стакана муки общего назначения.
- 1 чайная ложка соли.
- 1 столовая ложка сахарного песка.
- 1 стакан несоленого сливочного масла (охлажденного)
- ¼ стакана ледяной воды
- 1 столовая ложка водки (по желанию).
Подготовительные этапы
- Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
- Нарежьте сливочное масло кубиками по ½ дюйма.
- Вмешайте масло в муку до образования крошек размером с горошину.
- Постепенно добавляйте охлажденные жидкости при перемешивании.
- Разделите тесто на два равных диска.
- Перед раскатыванием охладите минимум 1 час.
Сравнение характеристик теста
| Аспект | Традиционная корочка | Версия Наташи |
|---|---|---|
| Первичный жир | Только сливочное масло | Сливочное масло + масло |
| Жидкий контент | Только вода | Водно-водочная смесь |
| Время отдыха | 30 минут | 60+ минут |
| Результат текстуры | Ненадежный | Нежно-шелушащийся |
| Наилучший вариант | Общее использование | Сочные фруктовые начинки |
- Водка испаряется во время выпечки, что снижает образование глютена.
- Шортенинг повышает устойчивость к фруктовым сокам.
- Длительное охлаждение предотвращает усадку во время выпечки.
Рекомендации по выпечке
- Разогрейте духовку до 190 °C (375 °F).
- Используйте стеклянную или металлическую тарелку для пирога.
- Выпекать нижнюю корочку вслепую с грузом в течение 15 минут.
- Перед выпеканием смажьте верхнюю корочку яйцом.
- Выпекать 50–60 минут до золотистого цвета.
Copyright ©godveal.sbs 2026