Рецепт яблочного пирога с карамелью

В этом руководстве описаны шаги по приготовлению яблочного пирога с кусочками карамели.

Ингредиенты

1 двойная корочка для пирога (2 диска на 9-дюймовый пирог)
6–7 средних яблок для запекания (например, Granny Smith, Honeycrisp), очищенных от кожицы, сердцевины и нарезанных ломтиками.
1/2 стакана сахарного песка.
1/4 стакана универсальной муки или кукурузного крахмала.
1 чайная ложка молотой корицы.
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
1 стакан карамели
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
Яичная смесь (1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды) или молоко для смазывания корочки (по желанию).

Инструкции

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
Поместите один диск корочки для пирога в 9-дюймовую тарелку для пирога. Обрежьте края, оставив выступ в 1/2 дюйма.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, корицу, мускатный орех и лимонный сок. Аккуратно перемешайте, пока яблоки не будут равномерно покрыты.
Вылейте яблочную смесь в подготовленную основу для пирога. Распределите равномерно.
Посыпьте яблочную начинку кусочками карамели. Украсьте небольшими кусочками сливочного масла.
Поместите второй диск корочки пирога поверх начинки. Обрезаем и защипываем края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке для выхода пара.
Слегка смажьте верхнюю корочку яичной смесью или молоком, если хотите, чтобы придать ей золотистый оттенок.
Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Если корочка зарумянится слишком быстро, накройте края алюминиевой фольгой.
Достаньте пирог из духовки и полностью остудите на решетке не менее 2–3 часов, прежде чем разрезать и подавать.

Обзор ингредиентов и процесса

Компонент	Приблизительное количество/продолжительность	Детали/цель
Яблоки	6-7 средний	Сорта для выпечки (например, Гренни Смит) для структуры и терпкости.
Карамельные кусочки	1 чашка (170 г)	Тает, образуя мягкий сладкий слой внутри пирога.
Первоначальная выпечка	15 минут при температуре 425°F (220°C)	Устанавливает корочку и начинает приготовление начинки.
Основная выпечка	35–45 минут при 375 °F (190 °C)	Тщательно готовит яблоки, подрумянивает корочка.
Время охлаждения	Минимум 2–3 часа	Позволяет заполнять чистые фрагменты.