Рецепт яблочного пирога с корицей

Ингредиенты

Для корочки пирога (двойная корочка)

• 2 ½ стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, очень холодного и нарезанного кубиками.
• ½ стакана ледяной воды (или больше, если необходимо)

Для яблочной начинки

• 6–8 средних яблок для запекания (например, Granny Smith, Honeycrisp), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками.
• ½ стакана сахарного песка
• ¼ стакана светло-коричневого сахара в упаковке.
• 2 столовые ложки универсальной муки.
• 1 чайная ложка молотой корицы.
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Для коричного вихря

• ¼ стакана сахарного песка.
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 2 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла.

Инструкции

• Приготовьте корочку для пирога: В большой миске смешайте муку и соль. Нарезаем холодное сливочное масло до образования крошки размером с горошину. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• Приготовьте яблочную начинку: В отдельной большой миске смешайте нарезанные яблоки, ½ стакана сахарного песка, коричневый сахар, 2 столовые ложки муки, 1 чайную ложку корицы, мускатный орех и лимонный сок. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
• Приготовьте смесь корицы: В небольшой миске смешайте ¼ стакана сахарного песка и 1 столовую ложку корицы.
1. Собрать пирог:
   • Раскатайте один диск теста, чтобы он поместился в 9-дюймовую форму для пирога. Выложите в тарелку для пирога.
   • Равномерно выложите половину яблочной начинки на корж.
   • Посыпьте яблоки половиной смеси корицы. Полить 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла.
   • Выложите слоями оставшиеся яблоки.
   • Посыпьте оставшейся смесью корицы. Полить оставшейся 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла.
• Верхняя корочка: Раскатайте второй диск теста. Выложите поверх начинки. Обрезаем и защипываем края. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке для выхода пара.
• Выпечка: Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Поместите пирог на противень. Выпекать 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. Если корочка зарумянится слишком быстро, накройте края фольгой.
• Охлаждение. Дайте пирогу полностью остыть на решетке перед подачей на стол в течение как минимум 2–3 часов, чтобы начинка застыла.

Сорта яблок для начинки пирога

Copyright ©godveal.sbs 2026