Рецепт вкусного решетчатого фруктового пирога

Этот рецепт поможет вам создать классический решетчатый фруктовый пирог, идеально подходящий для демонстрации сезонных фруктов. В нем рассматривается простая техника, подходящая для домашних пекарей.

Аспекты фруктов и корочки

Выбор фруктов. Хорошо подойдут ягоды (клубника, черника, малина), персики, яблоки или их сочетание.
Корочка: рекомендуется использовать стандартный рецепт корочки для пирога с маслом. Прежде чем раскатывать, убедитесь, что он охлажден.
Подсластитель. Отрегулируйте уровень сахара в зависимости от сладости выбранных вами фруктов.

Приготовьте фруктовую начинку: смешайте нарезанные фрукты с сахаром, кукурузным крахмалом (или крахмалом тапиоки) и небольшим количеством лимонного сока.
Раскатываем корочки. Раскатайте два круга одинакового размера из теста для пирога.
Выровняйте форму для пирога: Аккуратно перенесите одну корочку на 9-дюймовую форму для пирога и защипните края.
Добавьте начинку. Вылейте фруктовую начинку в подготовленную корку пирога.
Раскатайте решетчатую верхнюю часть: раскатайте вторую корочку и нарежьте ее полосками.
Создайте решетку. Разложите полоски в виде решетки поверх фруктовой начинки.
Выпекать: Выпекать при температуре 400°F (200°C) в течение 45–55 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

Сравнение способов выпечки

Метод	Температура (°F)	Время выпечки (минуты)	Внешний вид корочки
Обычная выпечка	400	45–55	Ровный золотисто-коричневый
Конвекционная выпечка	375	50–60	Чуть темнее и четче
Выпечка на водяной бане	375	60–75	Очень нежная корочка

Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать его и подавать.