Классический британский рецепт рыбного пирога

Традиционный рыбный пирог – вкусное и сытное блюдо, идеально подходящее для сытного обеда. Этот рецепт представляет собой простой способ приготовления вкусного рыбного пирога с кремом.

Ингредиенты

1 кг смешанной рыбы (треска, пикша, лосось – без кожи и костей)
2 столовые ложки оливкового масла.
1 нарезанная луковица
2 нарезанные моркови.
2 нарезанных палочки сельдерея.
250 мл белого вина
Рыбный бульон, 500 мл.
Двойной крем, 200 мл.
2 столовые ложки обычной муки.
Соль и черный перец по вкусу.
Картофельное пюре (около 1 кг)
Хлебные крошки (по желанию, для начинки)

Разогрейте духовку до 200°C (конвекция 180°C/газ Mark 6).
Обжарьте лук, морковь и сельдерей на оливковом масле до мягкости.
Добавьте рыбу и готовьте 5–7 минут или до готовности.
Приправить солью и перцем.
Дегласируйте сковороду белым вином, соскребая подрумяненные кусочки.
Добавьте рыбный бульон и доведите до кипения.
Загустите соус обычной мукой, постоянно помешивая до получения однородной массы.
Снимите с огня и добавьте двойные сливки.
Приправьте по вкусу.
Вылейте рыбную смесь в смазанную маслом форму для запекания.
Сверху выложите картофельное пюре.
Посыпьте панировочными сухарями (по желанию).
Выпекайте 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета и пузырьков.

Сравнение методов утилизации

Метод	Воздействие на окружающую среду	Необходимое время	Стоимость
Бытовая корзина	Умеренная – способствует образованию отходов на свалке.	Немедленно	Низкий
Компостирование (пищевых отходов)	Низкий — создает богатый питательными веществами компост.	Переменная (в зависимости от метода компостирования)	Низкий
Анаэробное пищеварение	Низкий — производит биогаз и дигестат.	Требуется специализированное оборудование	Умеренный

Перед подачей дайте немного остыть.