Приготовление рыбного пирога по рецепту

Смесь рецептов рыбного пирога обычно содержит приправы и загустители для пикантного соуса. Эти смеси упрощают создание классического рыбного пирога, требующего добавления свежих ингредиентов.

Необходимые ингредиенты

Рыба (белая рыба, лосось или микс) – 400-500 г, нарезанная кусочками.
Молоко — 400–500 мл (количество указано в инструкции к смеси)
Картофель – 700-1000г, для пюре.
Пакет рецептурной смеси — 1 (на 4 порции)
Сливочное масло – 20-30 г, для картофельного пюре.
Необязательно: сыр (тертый), свежая зелень (нарезанная).

Пошаговая подготовка

Разогрейте духовку до 180–200 °C (350–400 °F).
Отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Хорошо слейте воду и разотрите с маслом и небольшим количеством молока до получения однородной массы. Слегка приправьте.
Подготовьте рыбу: отварите рыбу или готовьте на пару до полной готовности. Альтернативно, сырую рыбу можно добавить прямо в соус перед запеканием.
В кастрюле постепенно смешайте содержимое пакетика с рецептурной смесью с указанным количеством холодного молока до получения однородной массы.
Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не начнет слабо кипеть.
Осторожно выложите приготовленную рыбу в загустевший соус.
Переложите смесь рыбы и соуса в жаропрочную форму.
Выложите картофельное пюре равномерно на рыбу и соус, чтобы образовалась корочка. Посыпьте тертым сыром (по желанию).
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20–30 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой, а пирог не начнет пузыриться.

Соображения по использованию смеси рецептов

Функция	Стандартная рекомендация	Альтернатива 1	Альтернатива 2
Тип рыбы	Филе белой рыбы (например, трески, пикши)	Филе лосося или копченая пикша	Смешанные морепродукты (например, креветки, мидии)
Жидкость для соуса	Жирное молочное молоко	Полуобезжиренное молоко или вода, разведенная сливками	Безмолочная альтернатива (например, овсяное молоко)
Топпинг	Картофельное пюре	Нарезанный картофельный гратен или дофинуаз	Слоеное или песочное тесто
Температура выпекания (прибл.)	180–200°C (350–400°F)	160°C (325°F) для более длительного и бережного выпекания	220°C (425°F) для более быстрого подрумянивания
Порции (прибл.)	4 стандартные порции	2 большие порции	6 меньших порций (с бортиками)