Сливочный соус из петрушки для рыбного пирога
В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического соуса из петрушки, подходящего для рыбного пирога.
Ингредиенты
- 50 г несоленого сливочного масла.
- 50 г универсальной муки
- 600 мл молока
- Большой пучок мелко нарезанной свежей петрушки.
- Соль по вкусу.
- Белый перец по вкусу.
Инструкции
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавьте муку и постоянно помешивайте венчиком в течение 1–2 минут, чтобы получился соус. Не позволяйте ему подрумяниться.
- Постепенно, понемногу, добавляйте молоко, следя за тем, чтобы каждое добавление было однородным, прежде чем добавлять еще.
- Продолжайте готовить, часто помешивая, пока соус не загустеет до консистенции покрытия.
- Снять с огня.
- Добавьте мелко нарезанную петрушку.
- Приправьте солью и белым перцем по вкусу.
Сравнение консистенции соуса
| Аспект | Желаемая согласованность | Слишком толстая коррекция | Слишком тонкая поправка |
|---|---|---|---|
| Способность к покрытию | Равномерно покрывает тыльную сторону ложки | Вмешайте небольшое количество теплого молока | Осторожно кипятите еще несколько минут |
| Поток | Течет плавно, без комков | Энергично взбейте; процедить при необходимости | Добавьте небольшое количество муки, смешанной с водой (суспензия) |
| Текстура | Гладкий и кремовый | Добавьте еще немного масла или молока | Готовьте дольше или добавьте загуститель |
Copyright ©godveal.sbs 2026