Руководство по приготовлению классического яблочного пирога
Хорошо приготовленный яблочный пирог имеет нежную фруктовую начинку, покрытую слоеной корочкой. В этом руководстве описаны этапы традиционной подготовки.
Ингредиенты
- Для начинки:
- 6–8 средних яблок для запекания (например, Гренни Смит, Ханикрисп, Фуджи), очищенных от кожицы, сердцевины и нарезанных ломтиками.
- 1/2 стакана сахарного песка.
- 1/4 стакана светло-коричневого сахара.
- 2 столовые ложки универсальной муки.
- 1 чайная ложка молотой корицы.
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.
- 1 столовая ложка лимонного сока.
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
- Для пирога:
- 2 готовые корочки для пирога (или домашний рецепт двойной корочки)
- 1 большое яйцо, слегка взбитое (для мытья яиц, по желанию)
- 1 столовая ложка крупного сахара (для посыпки, по желанию)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
- В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок, коричневый сахар, муку, корицу, мускатный орех и лимонный сок. Аккуратно перемешайте, пока яблоки не будут равномерно покрыты.
- Поместите одну корочку пирога в 9-дюймовую тарелку для пирога. При необходимости обрежьте края, оставив небольшой выступ.
- Выложите яблочную начинку на корж. Украсьте верхнюю часть начинки небольшими кусочками сливочного масла.
- Положите вторую корочку пирога поверх начинки. Обрежьте и сожмите края обеих корочек вместе, чтобы запечатать их. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке, чтобы выходил пар.
- При желании смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
- Выпекайте 15 минут при температуре 425°F (220°C).
- Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать 40–50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
- Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке не менее 2–3 часов, прежде чем нарезать и подавать. Это позволит установить заливку.
Оценочное время и температура выпечки
| Размер пирога | Начальная температура | Последующая температура | Продолжительность выпечки | Примечания |
|---|---|---|---|---|
| 9-дюймовый стандарт | 425°F (220°C) | 375°F (190°C) | Всего 55–65 минут | Снизить температуру через 15 минут |
| 6-дюймовый мини | 400°F (200°C) | 350°F (175°C) | Всего 35–45 минут | Регулировка в зависимости от степени готовности |
| Глубокое блюдо | 425°F (220°C) | 375°F (190°C) | Всего 70–80 минут | Может потребоваться экран из фольги, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение |
Copyright ©godveal.sbs 2026