Руководство по приготовлению простого фруктового пирога

Сырой пирог представляет собой богатый питательными веществами десерт, не требующий выпечки. Этот метод основан на охлаждении компонентов.

Ингредиенты для сырой корочки для пирога

1,5 стакана сырых орехов (например, миндаля, грецких орехов, орехов пекан)
1 чашка фиников Меджул без косточек.
1/4 чайной ложки морской соли.

Ингредиенты для начинки сырого пирога

1,5 стакана сырых кешью, замоченных в воде минимум на 4 часа, а затем процеженных.
1/2 стакана растительного молока (например, миндального)
1/2 стакана чистого кленового сиропа или нектара агавы.
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
1,5 стакана свежих или замороженных ягод (например, клубники, малины, черники)

Подготовительные этапы

Для корочки смешайте орехи и соль в кухонном комбайне. Перерабатывайте до тонкого измельчения.
Добавьте финики без косточек в кухонный комбайн. Обрабатывайте, пока смесь не слипнется.
Равномерно выложите смесь для корочки в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Используйте стакан с плоским дном или пальцы.
Поместите корж в морозильную камеру, пока готовите начинку.
Для начинки смешайте в высокоскоростном блендере замоченные кешью, растительное молоко, кленовый сироп, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбивайте до получения однородной кремовой массы.
Добавьте ягоды в блендер. Снова перемешайте до полного растворения и однородности смеси.
Вылейте начинку на охлажденную корочку в форме для пирога.
Разгладьте верх лопаткой.
Охладите пирог минимум на 4–6 часов или пока он не затвердеет.
Перед подачей можно украсить свежими фруктами.

Характеристики компонентов сырого пирога

Компонент	Основная текстура	Связующее устройство/загуститель	Минимальная продолжительность охлаждения
Корочка из фиников и орехов	Твердый, Жевательный	Даты	30 минут (предварительное заполнение)
Сливочно-фруктовая начинка	Гладкий, плотный	Кешью, холодные	4–6 часов (после сборки)
Топпинг из свежих фруктов	Мягкий, сочный	Естественная структура	Нет (необязательно после сборки)

Храните сырой пирог в герметичном контейнере в холодильнике до 3–5 дней. Заморозка продлевает срок хранения.