Руководство по приготовлению яблочного пирога

Ингредиенты

• Для корочки (двойная корочка)

• 2 ½ стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками.
• ½ стакана ледяной воды

• Для начинки

• 6–7 яблок среднего размера, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками (например, Granny Smith, Honeycrisp).
• ½ стакана сахарного песка
• ¼ стакана светло-коричневого сахара в упаковке.
• 2 столовые ложки универсальной муки или кукурузного крахмала.
• 1 чайная ложка молотой корицы.
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
• 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды (для мытья яиц, по желанию)

Инструкции

• Приготовьте корочку для пирога: в большой миске смешайте муку и соль. Нарезаем охлажденное сливочное масло до образования крошки размером с горошину. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.
• Приготовьте начинку: в отдельной большой миске аккуратно перемешайте нарезанные яблоки с сахарным песком, коричневым сахаром, мукой или кукурузным крахмалом, корицей, мускатным орехом и лимонным соком, пока они не будут хорошо покрыты.
• Соберите пирог: на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста в круг диаметром 12 дюймов. Осторожно перенесите его на 9-дюймовую тарелку для пирога. Обрежьте лишнее тесто по краям.
• Добавьте начинку: равномерно выложите яблочную смесь на подготовленную корку пирога. Украсьте верхнюю часть начинки небольшими кусочками сливочного масла.
• Верхняя корочка: раскатайте второй диск теста. Выложите его поверх яблочной начинки. Обрежьте края и сожмите их вместе с нижней корочкой, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке для выхода пара во время выпекания.
• Выпечка: при использовании смажьте верхнюю корочку яичной смесью и посыпьте небольшим количеством сахара. Выпекайте при температуре 425°F (220°C) в течение 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать 35–45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой. Накройте края пирога фольгой, если он слишком быстро подрумянится.
• Охладить: дайте испеченному пирогу полностью остыть на решетке в течение как минимум 2–3 часов, прежде чем нарезать его. Это позволит правильно закрепить заливку.

Распространенные сорта яблок для пирогов

Copyright ©godveal.sbs 2026