Руководство по приготовлению крепкого ликера для яблочного пирога с зерновым спиртом

Необходимые ингредиенты

Высокопрочный зерновой спирт легко воспламеняется; никогда не добавляйте его в жидкость, находящуюся рядом с открытым пламенем или активным источником тепла.
Перед добавлением алкоголя всегда проверяйте, чтобы смесь кипяченого сока достигла комнатной температуры.
Используйте большую кастрюлю емкостью не менее 3 галлонов, чтобы предотвратить выкипание.
Для длительного хранения используйте стерилизованные стеклянные бутылки или банки, чтобы сохранить чистоту.

Смешайте яблочный сидр, яблочный сок, белый сахар, коричневый сахар и палочки корицы в большой кастрюле.
Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
Доведите смесь до слабого кипения, затем сразу убавьте огонь до минимума.
Душите жидкость без крышки в течение 30–45 минут, чтобы извлечь масло из палочек корицы.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять, пока жидкость полностью не остынет. Это может занять несколько часов.
После охлаждения влейте 190-градусный зерновой спирт и тщательно перемешайте ложкой с длинной ручкой.
Достаньте палочки корицы из кастрюли, но сохраните их, если вы предпочитаете положить по одной в каждую бутылку.
Перелейте ликер в стеклянные банки и плотно закройте крышками.

Период старения	Вкусовые характеристики	Присутствие алкоголя	Рекомендации по использованию
от 1 до 3 дней	Сильная фруктовая сладость с острыми краями.	Очень заметный и острый.	Немедленное употребление с помощью миксеров.
от 2 до 4 недель	Мягкая сладость; корица более интегрирована.	Заметно, но более плавно.	Общее потребление или дарение.
от 2 до 6 месяцев	Глубокие, сложные ноты специй; сиропообразная консистенция.	Хорошо интегрированный и сдержанный.	Программные или премиум-приложения.

Храните запечатанные контейнеры в прохладном темном месте, например, в кладовой или подвале.
Охлаждение не является строго обязательным из-за высокого содержания алкоголя, но может продлить свежесть.
Осадок специй со временем может оседать на дне банок.
Осторожно переверните бутылку перед тем, как налить ее, чтобы перераспределить осевшие частицы.
Общий выход по этому рецепту составляет примерно 2,2 галлона готового ликера.