Руководство по приготовлению пирога с изюмом и грецкими орехами

Необходимые ингредиенты

1 готовая непеченая корочка для пирога диаметром 9 дюймов (23 см).
1,5 стакана изюма без косточек.
1 стакан измельченных грецких орехов.
1 стакан воды
0,5 стакана сахарного песка.
2 столовые ложки кукурузного крахмала.
1 столовая ложка лимонного сока.
0,5 чайной ложки молотой корицы.
1 столовая ложка несоленого сливочного масла.

Пошаговые инструкции

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту).
Поставьте изюм и воду в кастрюлю на средний огонь.
Доведите жидкость до кипения и варите изюм примерно 5 минут.
Смешайте сахар, кукурузный крахмал и корицу в отдельной небольшой миске.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в кипящую смесь изюма.
Продолжайте готовить и помешивать, пока жидкость не загустеет и не станет прозрачной.
Уберите кастрюлю с источника тепла.
Добавьте лимонный сок, измельченные грецкие орехи и сливочное масло до полного растворения.
Вылейте горячую начинку на неиспеченную корку пирога.
Положите сверху вторую корочку или решетчатый узор и плотно защипните края.
Выпекайте 30–35 минут или пока тесто не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Дайте пирогу полностью остыть на решетке, прежде чем разрезать его, чтобы начинка застыла.

Консистенция начинки и варианты приготовления

Вариант заполнения	Компонент утолщения	Результирующая текстура	Требуется время на охлаждение
На основе крахмала	Кукурузный крахмал или мука	Четкий и похожий на затор	2 часа
На основе яиц	Взбитые яйца	Плотный и похожий на заварной крем	4 часа
Пониженное количество жидкости	Натуральный пектин	Тонкий и густой	1 час

Правила хранения и обращения

Храните оставшиеся порции в герметичном контейнере, чтобы сохранить влажность.
Пирог остаётся свежим при комнатной температуре до двух дней.
Охладите для длительного хранения до пяти дней.
Перед употреблением проверяйте свежесть грецких орехов, чтобы избежать горького вкуса.
Используйте изюм без косточек, чтобы обеспечить однородную текстуру начинки.
Если края корочки подрумяниваются слишком быстро, накройте их алюминиевой фольгой на последних минутах выпекания.