Руководство по приготовлению пирога с жареными орехами

Основные ингредиенты

300 граммов смеси сырых орехов (например, орехов пекан, грецких и миндаля).
3 больших яйца комнатной температуры.
240 миллилитров жидкого подсластителя (кукурузный, кленовый или глюкозный сироп).
100 граммов белого или коричневого сахара-песка.
60 грамм несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного.
5 миллилитров ванильного экстракта.
1 щепотка мелкой соли.
1 предварительно сформированная корочка для пирога диаметром 23 сантиметра, охлажденная.

Разогрейте стандартную духовку до 175 градусов Цельсия.
Разложите сырые орехи в один слой на плоском противне.
Поместите лист в духовку на 8–12 минут.
Перемешайте противень на полпути, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.
Удалите орехи, как только они станут ароматными и немного потемнеют.
Дайте орехам полностью остыть, прежде чем добавлять их в начинку.

В большой миске взбейте яйца, пока желтки и белки полностью не смешаются.
Добавьте в миску жидкий подсластитель, сахар, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и соль.
Осторожно перемешайте смесь, пока текстура не станет однородной и сахар не растворится.
Крупно нарежьте жареные орехи, если они крупные, затем добавьте их в жидкую смесь.
Вылейте готовую начинку в охлажденную корочку пирога.
Поместите пирог на центральную решетку духовки.
Выпекайте 45–55 минут при температуре 175 градусов Цельсия.
Пирог готов, когда края застынут, а центр слегка покачивается.

Тип гайки	Идеальное время запекания	Уровень содержания масла	Запеченная текстура
Пекан	8–10 минут	Высокий	Мягкий и нежный
Грецкие орехи	10–12 минут	Высокий	Хрустящие и рассыпчатые
Фундук	12–15 минут	Средний	Твердый и хрустящий
Миндаль	12–15 минут	Низкий	Плотный и твердый

Поместите испеченный пирог на решетку сразу после извлечения из духовки.
Дайте пирогу постоять минимум четыре часа, чтобы его внутренняя структура затвердела.
Храните оставшиеся порции в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение двух дней или в холодильнике до пяти дней.