Руководство по рецепту ягодного пирога «Джулиан Маунтин»

В этом руководстве описывается приготовление ягодного пирога, подходящего для различных сочетаний горных ягод.

Ингредиенты

• 2 ½ стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками.
• ½ стакана ледяной воды
• 6 чашек ягодной смеси (например, черники, малины, ежевики)
• ¾ стакана сахарного песка.
• ¼ стакана кукурузного крахмала.
• 1 столовая ложка лимонного сока.
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
• 1 большое взбитое яйцо (для мытья яиц)
• 1 столовая ложка крупного сахара (по желанию).

Оборудование

• Большая миска
• Блендер для кондитерских изделий или кухонный комбайн.
• Скалка
• 9-дюймовая тарелка для пирога.
• Маленькая миска

Подготовительные этапы

• Приготовьте основу для пирога: смешайте муку и соль. Нарезайте холодное сливочное масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Разделите тесто пополам, сформируйте диски, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
• Приготовьте начинку: в большой миске аккуратно смешайте ягодную смесь, сахарный песок, кукурузный крахмал и лимонный сок.
• Раскатайте один диск теста и осторожно поместите его на форму для пирога. Обрежьте лишнее тесто.
• Вылейте ягодную начинку в корочку пирога. Украсьте сверху небольшими кусочками сливочного масла.
• Раскатайте второй диск теста. Поместите его поверх начинки. Защипните края, чтобы запечатать. Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней корке.
• Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом и при желании посыпьте сахаром.
• Выпекать 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и выпекайте еще 30–40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет пузырьковой.
• Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.

Рекомендации по выпечке

Copyright ©godveal.sbs 2026