Насыщенный шоколадный пирог с растопленным шоколадом

Ингредиенты

1 готовая корочка для пирога.
1 ½ стакана (300 г) сахарного песка.
½ стакана (45 г) несладкого какао-порошка.
¼ стакана (30 г) кукурузного крахмала.
½ чайной ложки соли
3 стакана (720 мл) молока.
4 больших яичных желтка.
4 унции (113 г) несладкого шоколада, мелко нарезанного
2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками.
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Инструкции

В средней кастрюле смешайте сахар, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль.
Постепенно добавляйте молоко до получения однородной массы.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
Готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.
В отдельной миске взбейте яичные желтки.
Медленно темперируйте яичные желтки, вмешав в них около ½ стакана смеси горячего шоколада.
Вылейте темперированную смесь яичных желтков обратно в кастрюлю с оставшейся шоколадной смесью.
Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет, еще примерно 2–3 минуты. Не кипятить.
Снимите с огня. Добавьте нарезанный несладкий шоколад, масло и ванильный экстракт до получения однородной массы.
Вылейте начинку в подготовленную корочку пирога.
Охладите не менее 4 часов или пока не затвердеет.

Время и количество приготовления

Аспект	Значение
Общее время подготовки (оценка)	30 минут активного приготовления, более 4 часов охлаждения
Доходность	1 стандартный 9-дюймовый пирог
Размер порции (приблизительный)	8 порций