Острый мексиканский шоколадный пирог: рецепт приготовления

Ингредиенты

Растопите темный шоколад и сливочное масло.
В отдельной миске взбейте яйца и сахар до однородной массы.
Вмешайте растопленную шоколадную смесь в яично-сахарную смесь.
Добавьте какао-порошок, порошок чили, корицу, ванильный экстракт и соль.
Постепенно добавляйте сливки или молоко, пока начинка не достигнет желаемой консистенции.
Вылейте начинку в заранее испеченную корочку пирога.
Выпекайте в соответствии с инструкциями по корочке и начинке, обычно до застывания.
Перед подачей дайте полностью остыть.

Порошок чили придает нежную теплоту, дополняя насыщенность шоколада.

Корица усиливает общую сложность вкуса.

Тип и количество порошка чили можно регулировать, чтобы контролировать уровень остроты.

Тип порошка чили	Типичный уровень нагрева (единицы Сковилла)	Вкус
Анчо	1000–1500	Мягкий, дымный, фруктовый
Пасилья	1000–2500	Мягкий, землистый, слегка фруктовый
Кайен	30 000–50 000	Пряный, острый