Руководство по приготовлению охлажденного шоколадного пирога с печеньем-сэндвичем и муссом

Необходимые ингредиенты

24 шоколадных печенья-сэндвича со сливочной начинкой
4 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла.
8 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного
1,5 стакана густых охлажденных взбитых сливок.
8 унций сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры.
0,5 стакана сахарного песка.
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Пошаговые инструкции

Поместите шоколадное печенье-сэндвич в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку.
Переложите крошки печенья в миску и тщательно перемешайте с растопленным маслом.
Плотно прижмите смесь ко дну и бокам 9-дюймовой формы для пирога. Охладите в течение 30 минут.
Растопите измельченный шоколад на пароварке или через короткие промежутки времени в микроволновой печи. Перемешайте до однородной массы и дайте ему немного остыть.
В охлажденной миске взбейте густые сливки до образования жестких пиков. Поставьте это в холодильник.
В отдельной большой миске взбейте размягченный сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт, пока текстура не станет легкой и воздушной.
Медленно добавьте растопленный шоколад в смесь сливочного сыра до однородного состояния.
Осторожно с помощью лопаточки смешайте взбитые сливки с шоколадной смесью. Работайте медленно, чтобы мусс сохранил воздушный объем.
Вылейте начинку в охлажденный корж и разровняйте верх лопаткой.
Охладите пирог минимум на 4 часа или пока начинка не станет твердой и не застынет.

Сравнение распространенных вариантов корочки пирога

Тип корочки	Время активной подготовки	Метод настройки	Основная текстура
Шоколадное печенье-сэндвич	10 минут	Ужасающе	Хрустящие и плотные
Грэм Крекер	8 минут	Охлаждение или запекание	Песчаный и легкий
Песочное тесто	20 минут	Выпечка	Слоистый и сухой

Правила хранения и обслуживания

Держите пирог в холодильнике непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить структуру мусса.
Для получения чистых ломтиков используйте острый нож с тонким лезвием, смоченный в теплой воде.
Храните оставшиеся порции в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
Для более длительного хранения пирог можно заморозить на срок до двух недель; перед употреблением разморозьте в холодильнике в течение часа.