Рецепт сытного пирога с олениной и портвейном

• 500 г стейка из оленины, нарезанного кубиками.
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• 1 большая нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока.
• Рубиновый портвейн на 200 мл.
• 400 мл говяжьего бульона
• 1 столовая ложка обычной муки.
• 1 лавровый лист.
• 2 веточки свежего тимьяна.
• Соль и черный перец по вкусу.
• 375 г слоеного теста (или песочного теста)
• 1 взбитое яйцо (для мытья яиц)

• Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
• Приправьте кубики оленины солью и перцем.
• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или сковороде, которую можно использовать в духовке, на среднем или сильном огне. Обжарьте оленину порциями, пока она не запечатается со всех сторон, затем выньте и отложите в сторону.
• Добавьте в сковороду нарезанный лук и готовьте до его размягчения, примерно 5–7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
• Добавьте муку и готовьте 1 минуту, чтобы она смешалась с соком сковороды.
• Постепенно влейте рубиновый портвейн и говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите жидкость до слабого кипения.
• Верните подрумяненную оленину на сковороду. Добавьте лавровый лист и свежие веточки тимьяна.
• Накройте запеканку или противень и поставьте в разогретую духовку. Готовьте 1,5–2 часа или пока оленина не станет очень мягкой.
• Достаньте начинку из духовки. Выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна. Дайте начинке немного остыть.
• Переложите начинку из оленины в подходящую форму для пирога.
• Раскатайте тесто и накройте им форму для пирога. Обрежьте лишнее тесто, затем защипните края, чтобы запечатать. Сделайте небольшое отверстие в центре теста для выхода пара.
• Смажьте верх теста взбитым яйцом, чтобы придать ему золотистый оттенок.
• Выпекайте 25–30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным.
• Подавайте пирог горячим.

Характеристики отруба оленины для тушения

Copyright ©godveal.sbs 2026