Руководство по приготовлению сытного пирога-супа с курицей

Основные ингредиенты для домашнего супа

Растопите небольшое количество кулинарного жира или сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.
Влейте куриный бульон и добавьте нарезанный кубиками картофель.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
В отдельной небольшой емкости смешайте муку или кукурузный крахмал с молоком, пока не останется комочков.
Медленно добавьте молочную смесь в кипящий суп, чтобы основа загустела.
Добавьте в кастрюлю нарезанную курицу и горошек.
Продолжайте варить на слабом огне 5–10 минут, пока суп не достигнет желаемой консистенции.
Перед подачей откорректируйте приправу, добавив соль, перец и травы.

Метод хранения	Предполагаемый срок годности	Влияние на качество
Охлаждение	от 3 до 5 дней	Сохраняет исходную текстуру; вкус со временем может стать глубже.
Заморозка	2–3 месяца	Овощи могут стать мягче; жидкости на основе молочных продуктов могут слегка расслаиваться.
Консервирование под давлением	от 12 до 18 месяцев	Требуется отказ от молочных продуктов при консервировании; в результате получаются очень мягкие овощи.

Использование костного бульона увеличивает содержание минералов и обеспечивает более богатый вкус.
Частое помешивание после добавления загустителей предотвращает подгорание супа на дне емкости.
Картофель можно заменить небольшими макаронами или клецками на основе муки.
Для обеспечения безопасности пищевых продуктов внутренняя температура супа должна достигать не менее 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса по Цельсию).
Охладите суп до комнатной температуры, прежде чем поместить его в герметичные контейнеры для хранения.