Приготовление слоеной и нежной корочки для пирога

По этому рецепту получается двойная корочка, подходящая для пирога диаметром 9 дюймов.
Для оптимальной рассыпчатости все ингредиенты должны быть холодными.
Вырежьте жир с помощью блендера для печенья или кончиками пальцев.

Оценка ингредиентов и выхода

Смешайте муку и соль в большой миске.
Нарезайте холодное сливочное масло и масло, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
Разделите тесто пополам, раскатайте в диски и заверните в пищевую пленку.
Перед раскатыванием охладите не менее 30 минут.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск по размеру дна тарелки для пирога.
Переложите на блюдо для пирога и обрежьте края.
Раскатайте второй диск для верхней корочки.
Добавьте начинку и выложите вторую корочку. Обожмите края, чтобы запечатать.
Испеките согласно инструкции к начинке пирога.

Для более пышной корочки используйте сливочное масло.
Не переусердствуйте с тестом.
Если тесто слишком сухое, добавьте еще ледяной воды, по одной чайной ложке за раз.