Идеальный стейк и пирог с почками

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического пирога со стейком и почками. Основное внимание уделяется созданию насыщенной, ароматной начинки, заключенной в маслянистую золотистую корочку.

Оценки времени и количества

Вот разбивка примерного времени и количества:

Задача	Расчетное время	Количество (приблизительное)
Подготовка начинки	45–60 минут	1,5 фунта стейка, 450 г почек, 1 луковица, 2 моркови, 2 столовые ложки муки
Приготовление теста	20–30 минут	500 г теста (песочного или слоеного)
Сборка и запекание	1 час 15 минут – 1 час 30 минут	Н/Д

Ингредиенты: вам понадобится стейк (идеально подойдет стейк или тушеный стейк), почки (свежие или замороженные), лук, морковь, говяжий бульон, мука, сливочное масло, тесто (песочное или слоеное), соль, перец и дополнительные травы, такие как тимьян или лавровый лист.
Приготовьте начинку: нарежьте стейк и почки кубиками. Обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте стейк и почки и слегка поджарьте.
Загустите соус: Добавьте муку и готовьте минуту. Постепенно добавляйте говяжий бульон, следя за тем, чтобы он хорошо перемешался. Приправьте солью, перцем и зеленью.
Приготовление теста. Раскатайте тесто по размеру формы для пирога.
Соберите пирог: Вылейте начинку в форму, застеленную тестом. Накройте тестом и защипните края, чтобы запечатать.
Выпекать. Выпекать в предварительно разогретой духовке (обычно до 375 F или 190 °C) в течение 60–75 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.

Перед подачей дайте пирогу постоять 10–15 минут.