Как приготовить традиционный пирог со стейком с заполненной выпечкой
- Используйте крутое тесто, например песочное, в качестве основы для поддержки начинки.
- Предварительно выпекайте нижнюю корочку в течение 10–12 минут, прежде чем добавлять начинку, чтобы она не растеклась.
- Дайте мясной начинке полностью остыть перед сборкой, чтобы сохранить структуру теста.
- Приготовьте начинку: обжарьте говядину, нарезанную кубиками, добавьте овощи и густой соус.
- Выложить форму для пирога раскатанным тестом, обрезать края, оставляя выступ 1 см.
- Добавьте остывшую начинку, смажьте края взбитым яйцом для прилипания.
- Накройте верхом теста, защипните края и обеспечьте выход пара.
- Выпекать при температуре 200°C (390°F) 25–30 минут до золотистого цвета.
Сравнение вариантов выпечки
| Тип выпечки | Толщина дна | Время выпечки | Структурная целостность |
|---|---|---|---|
| Песочное печенье | 3–4 мм | 30–35 минут | Высокий |
| Затяжка | 2-3 мм | 25–30 минут | Средний |
| Корка горячей воды | 4–5 мм | 35–40 минут | Очень высокий |
- Яичная мойка придает золотистый оттенок, а молочная дает более мягкую корочку.
- Дайте собранному пирогу 15 минут перед выпечкой, чтобы он лучше сохранил форму.
- Пироги с двойной корочкой выпекаются на 10 % дольше, чем варианты с только верхней корочкой.
Copyright ©godveal.sbs 2026