Классический пирог со стейком и песочным тестом

Используйте 500 г говяжьего стейка, нарезанного кубиками (рекомендуется стейк или тушеный стейк).
Приготовьте 300 г песочного теста (домашнего или предварительно раскатанного)
Нарежьте 1 большую луковицу, 2 моркови и 2 стебля сельдерея.
Включите 2 измельченных зубчика чеснока.
Добавьте 2 столовые ложки муки для загустения.
Налейте 500 мл говяжьего бульона (горячего)
Приправьте 1 чайной ложкой тимьяна, 1 лавровым листом, солью и перцем.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде и обжаривайте стейк порциями по 3–4 минуты.
Добавьте овощи, готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте муку, готовьте 1 минуту, затем постепенно добавляйте бульон.
Добавить зелень, тушить под крышкой 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
Перед сборкой пирога полностью остудить начинку.
Выложите тесто в форму для пирога, добавьте начинку, накройте крышкой для теста.
Вырезать отверстие для выхода пара, смазать взбитым яйцом, запекать при температуре 200°C 30–35 минут.

Сравнение типов выпечки

Функция	Песочное печенье	Затяжка	Корка горячей воды
Текстура	Хрустящие и рассыпчатые	Слоистый и многослойный	Прочный и крепкий
Сложность подготовки	Умеренный (требует охлаждения)	Высокая (несколько складок)	Легкий (зависит от тепла)
Время выпечки	30–35 минут	35–40 минут	40–45 минут
Совместимость наполнения	Влажные пломбы	Легкие пломбы	Плотные пломбы

Дайте пирогу 10 минут перед подачей, чтобы ломтики были чище.
Заморозьте невыпеченный пирог на срок до 3 месяцев (перед выпечкой накройте крышкой).
Замените муку 1 столовой ложкой кукурузного крахмала, если требуется безглютеновый продукт.