Рецепт сытного толстого стейка и пирога с черным перцем

500 г тушеной говядины, нарезанной кубиками 2–3 см.
1 большая луковица, крупно нарезанная
2 болгарских перца (любого цвета), очищенных от семян и крупно нарезанных.
2 измельченных зубчика чеснока.
500 мл говяжьего бульона
2 столовые ложки обычной муки.
1 столовая ложка оливкового масла.
1 чайная ложка измельченного черного перца.
1/2 чайной ложки соли.
1 лист (около 320 г) слоеного или песочного теста.
1 взбитое яйцо (для мытья яиц)

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем или сильном огне.
Кубики коричневой говядины со всех сторон. Достаньте говядину и отложите в сторону.
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и сладкий перец. Обжаривайте до размягчения, около 5–7 минут.
Добавьте измельченный чеснок и измельченный черный перец горошком. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
Верните говядину в кастрюлю. Посыпьте мукой говядину и овощи, помешивая, чтобы они покрылись мукой. Готовьте 2 минуты.
Постепенно вливайте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1,5–2 часа или пока говядина не станет очень мягкой. Время от времени помешивайте.
Приправьте начинку солью. Дайте начинке немного остыть.
Разогрейте духовку до 200°C (390°F).
Переложите остывшую начинку в форму для пирога.
Раскатайте тесто, чтобы покрыть форму для пирога. Выложите на начинку, защипнув края. Вырежьте несколько вентиляционных отверстий сверху.
Смажьте тесто взбитым яйцом.
Выпекайте 25–30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным.
Перед подачей дайте пирогу постоять 10 минут.

Приготовление пирога и расчеты приготовления

Аспект	Один большой пирог (около 20 см)	Четыре отдельных пирога (около 10 см каждый)
Время подготовки (минуты)	25	35
Время тушения (часы)	1,5–2	1,5–2
Время выпечки (минуты)	25–30	20–25
Выход (порций)	4–6	1 на пирог (всего 4)