Классический рецепт начинки для пирога со стейком из перца

500 г говяжьего стейка, нарезанного кубиками (рекомендуется стейк или тушеный стейк)
2 столовые ложки растительного масла.
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока.
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками.
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками.
2 столовые ложки универсальной муки.
2 чайные ложки свежемолотого черного перца.
1 чайная ложка соли.
500 мл говяжьего бульона
1 столовая ложка вустерширского соуса.
2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 3 столовыми ложками воды (необязательный загуститель).

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.
Коричневая говядина порциями до обжаривания со всех сторон (3–4 минуты на партию).
Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и чеснок. Готовьте до размягчения (5 минут).
Добавьте сладкий перец и готовьте 3 минуты, пока он не станет мягким.
Посыпьте смесь мукой и непрерывно помешивайте в течение 2 минут.
Постепенно добавляйте говяжий бульон, помешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте соус Вустершир, черный перец и соль. Довести до кипения.
Накройте крышкой и варите на медленном огне 1,5 часа, пока говядина не станет мягкой.
Для более густой начинки добавьте смесь кукурузного крахмала и готовьте еще 2 минуты.
Полностью остудить перед использованием в корочке пирога.

Сравнение способов приготовления

Метод	Продолжительность	Результат текстуры	Уровень легкости
Вскипятить на плите	1,5–2 часа	Традиционная нежная говядина	Умеренный контроль
Мультиварка	6–8 часов	Очень нежные кусочки	Минимальный контроль
Скороварка	45 минут	Твердые куски	Самый быстрый способ

Начинка хранится в холодильнике в течение 3 дней или в замороженном виде в течение 3 месяцев.
Для более насыщенного вкуса добавьте к овощам 1 столовую ложку томатной пасты.
Отрегулируйте количество перца по вкусу.
Нарезанные кубиками грибы можно добавить к болгарскому перцу.