Приготовление песочного теста
В этом рецепте приведены инструкции по созданию простого песочного теста, подходящего для пирогов и тарталеток.
Ингредиенты
- 225 г обычной муки
- 110 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками.
- Щепотка соли
- 3–4 столовые ложки холодной воды.
Инструкции
- Перетрите муку и соль в большой миске.
- Добавьте холодное сливочное масло и кончиками пальцев перетрите его с мукой, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари.
- Постепенно добавляйте холодную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не начнет собираться в комок.
- Соберите тесто руками в шар. Не переутомляйтесь.
- Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до желаемой толщины.
- Используйте тесто, чтобы выстелить форму для пирога или форму для тарта.
Виды муки для выпечки
| Тип муки | Содержание белка (приблизительно) | Развитие глютена | Текстура теста |
|---|---|---|---|
| Обычная мука | 8–9% | Низкий | Нежный, рассыпчатый |
| Самоподнимающаяся мука | 8–9% | Средний | Чуть светлее, менее четкий |
| Крепкая хлебная мука | 11–13% | Высокий | Более прочный, более эластичный |
Для сладкой выпечки добавьте в мучную смесь 1–2 столовые ложки сахара.
Выпечку можно хранить в холодильнике до 2 дней или в замороженном виде до 3 месяцев.
Copyright ©godveal.sbs 2026