Руководство по приготовлению сырного теста «Мизитра»

Необходимые ингредиенты

500 грамм сыра Мизитра
1 упаковка теста фило или 500 грамм мучного теста.
3 больших яйца
150 миллилитров оливкового или топленого сливочного масла.
Свежие травы, например мята или петрушка (по желанию).
Черный перец по вкусу.

Пошаговые инструкции

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту).
Слегка смажьте большой прямоугольный противень растительным или сливочным маслом.
Раскрошите сыр Мизитра в большую миску.
В отдельной емкости взбейте яйца и вылейте их на сыр.
При желании добавьте перец и нарезанную зелень, затем тщательно перемешайте ингредиенты.
Положите один лист теста на дно противня и смажьте его маслом.
Повторяйте процесс, пока половина листов теста не будет использована в качестве основы.
Равномерно распределите сырно-яичную смесь по поверхности теста.
Накройте начинку оставшимися листами теста, смазывая каждый слой маслом.
Острым ножом разрежьте верхний слой на квадраты или ромбы.
Выпекайте 45–55 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
Достаньте тесто из духовки и дайте тесту постоять 10 минут, прежде чем нарезать его.

Сравнение профилей текстуры сыра

Разновидность сыра	Последовательность	Уровень влажности	Рекомендации по использованию
Свежая Мизитра	Мягкий и кремовый	Высокий	Гладкие начинки и развороты
Полусушеная Мизитра	Твердый и рассыпчатый	Умеренный	Слоеная выпечка и пироги
Старая Мизитра	Жесткий и детализированный	Низкий	Натирание готовых блюд

Технические советы для достижения оптимальных результатов

Положите свежую мизитру в марлю на 30 минут, чтобы не образовалась сырая корочка.
Перед тем как брать с собой листы теста, убедитесь, что они имеют комнатную температуру, чтобы не порвать.
Держите неиспользованное филло накрытым влажной тканью, чтобы тесто не высохло.
Тщательно нанесите масло на края противня, чтобы предотвратить прилипание.
Подождите, пока тесто полностью остынет, если вы предпочитаете более плотную и схватившуюся начинку.