Стандартные процедуры приготовления тыквенного пирога

Необходимые ингредиенты для корочки

250 граммов муки общего назначения.
150 граммов охлажденного несоленого жира (сливочного или растительного жира)
5 граммов соли
60 миллилитров ледяной воды

Необходимые ингредиенты для начинки

425 грамм несладкого тыквенного пюре.
3 больших яйца
175 миллилитров жирных сливок или сгущенного молока.
150 граммов сахарного песка или коричневого сахара.
5 граммов молотой корицы
2 грамма молотого имбиря.
1 грамм молотой гвоздики.
2 грамма соли

Этапы подготовки и сборки

Смешайте муку и соль в емкости для смешивания.
Перемешайте охлажденный жир с мукой с помощью кондитерского инструмента или вилки, пока смесь не станет напоминать мелкие крошки.
Небольшими порциями добавляйте холодную воду, помешивая, пока не образуется липкое тесто.
Заверните тесто и храните в холодильнике от 30 до 60 минут.
Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию (425 градусов по Фаренгейту).
Охлажденное тесто раскатайте на ровной поверхности до толщины 3 миллиметров и переложите в форму для пирога диаметром 23 сантиметра.
В большой миске взбейте тыквенное пюре, яйца, сахар, соль и молотые специи до однородной текстуры.
Постепенно добавляйте сливки или сгущенное молоко в тыквенную смесь.
Вылейте готовую начинку в подготовленную корочку пирога.
Выпекать при температуре 220 градусов по Цельсию 15 минут.
Уменьшите температуру духовки до 175 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту) и продолжайте выпекать 40–50 минут.
Достаньте пирог, когда края станут твердыми, но центр будет слегка двигаться при перемешивании.

Сравнение методов обработки тыквы

Исходный материал	Время подготовки	Результат текстуры	Профиль вкуса
Свежезапеченная тыква	90–120 минут	Легкий и волокнистый	Мягкий и землистый
Консервированное тыквенное пюре	0 минут	Гладкий и плотный	Сосредоточенность и последовательность
Начинка для пирога с пряностями	0 минут	Очень однородно	Очень сладкий и мощный

Инструкции по хранению и обслуживанию

Дайте пирогу остыть на решетке не менее двух часов, чтобы завершить процесс застывания.
Поместите пирог в холодильную камеру при температуре не выше 4 градусов Цельсия для длительного хранения.
После полного остывания накройте поверхность фольгой или полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить потерю влаги.
Чтобы края пирога были чистыми, используйте тонкое и острое лезвие.