Приготовление и сборка традиционного яблочного пирога

Необходимые ингредиенты

Два листа готового слоеного теста.
1,5 килограмма яблок (примерно 6–8 средних яблок)
150 граммов сахарного песка.
2 столовые ложки муки общего назначения.
1 чайная ложка молотой корицы.
15 грамм несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.
1 яйцо, взбитое для глазури.

Характеристики яблок для выпечки

Яблочный сорт	Текстура после запекания	Профиль вкуса
Гренни Смит	Прочный и неповрежденный	Терпкий и кислый
Бреберн	Мягкий, но держит форму	Сладкий и сбалансированный
Медовый чипс	Хрустящие и сочные	Очень сладкий

Пошаговые инструкции по подготовке

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (400 градусов по Фаренгейту).
Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте одинаковыми кусочками толщиной примерно 5 миллиметров.
В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку и корицу. Перемешивайте, пока фрукты не будут равномерно покрыты.
Выложите первый лист теста в форму для пирога диаметром 23 сантиметра так, чтобы оно покрывало дно и бока.
Переложите яблочную смесь в глазури в форму, застеленную тестом.
Распределите небольшие кусочки сливочного масла поверх яблочной начинки.
Положите второй лист слоеного теста поверх начинки. Обрежьте лишнее тесто и сожмите края вместе, чтобы получился герметичный шов.
Вырежьте несколько небольших надрезов в верхней корочке, чтобы пар мог выходить во время приготовления.
Нанесите кисточкой взбитую яичную глазурь на верхнюю поверхность корочки.
Поместите пирог в центр духовки и выпекайте 45–55 минут.
Процесс считается завершенным, когда корочка приобретет золотисто-коричневый цвет, а внутренняя начинка начнет пузыриться.
Дайте пирогу остыть не менее 60 минут, прежде чем разрезать его, чтобы начинка загустела.

Хранение и сохранность

Храните испеченный пирог при комнатной температуре до двух дней, если его накрыть.
Поместите пирог в холодильник на срок до пяти дней, чтобы сохранить его качество.
Храните предмет в герметичном контейнере, чтобы корочка не впитывала влагу.