Приготовление традиционных пирогов с фаршем

Рецепты пирогов с фаршем Odlums – это классика, и в этом руководстве описан простой способ их приготовления в домашних условиях. Эти пироги известны своей насыщенной фруктовой начинкой с пряностями и маслянистым тестом.

Ингредиенты и примерное количество

Тесто: 500 г муки, 225 мл холодной воды, 175 г сливочного масла (холодного), 1/2 чайной ложки соли.
Начинка: 400 г фарша Odlums, 1 столовая ложка бренди (по желанию), 1 столовая ложка панировочных сухарей.
Яичная смесь: 1 взбитое яйцо.

Приготовление теста: вотрите масло в муку и соль, пока смесь не станет напоминать панировочные сухари. Постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая до образования теста. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовьте начинку: смешайте в миске фарш, бренди (если используете) и панировочные сухари. Хорошо перемешайте.
Соберите пироги: раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырезаем круги с помощью резака или стакана. В центр каждого круга положите ложку начинки. Соедините края теста, чтобы получился герметичный пирог.
Выпекание: смажьте верх яичной смесью и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C (конвекция 180°C/газовая отметка 6) в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.

Сравнение способов выпечки

Метод	Температура (°C)	Время выпечки (минуты)	Внешний вид корочки
Обычная духовка	200	20–25	Золотисто-коричневый, шелушащийся
Духовка с вентилятором	180	22–28	Золотисто-коричневый, равномерно пропеченный
Газовая отметка 6	200	22–26	Золотисто-коричневый, слегка хрустящий

Перед подачей дайте пирожкам с начинкой немного остыть. Их лучше всего есть теплыми.