Приготовление традиционного пирога с курицей

Пирог с курицей — пикантное блюдо с начинкой из вареной курицы и различных овощей в сливочном соусе, покрытое корочкой из теста. В этом руководстве описан стандартный метод его подготовки. Его обычно готовят как утешительный обед. Блюдо можно дополнить разными видами корочек и овощами.

Стандартные ингредиенты

2 чашки вареной курицы, нарезанной кубиками.
1 чашка овощной смеси (например, горох, морковь, кукуруза, стручковая фасоль)
1/2 стакана нарезанного лука.
1/2 стакана сливочного масла.
1/2 стакана универсальной муки.
1 3/4 стакана куриного бульона.
1/2 стакана молока или сливок.
Соль и черный перец по вкусу.
2 готовые корочки для пирога или ингредиенты для домашней корочки.

Подготовительные этапы

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).
В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до размягчения, около 5 минут.
Добавьте муку и готовьте 1 минуту, чтобы получился соус.
Постепенно добавьте куриный бульон и молоко. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
Снимите с огня. Добавьте нарезанную кубиками курицу, овощную смесь, соль и перец.
Вылейте начинку в одну корочку пирога, помещенную в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
Накройте второй корочкой пирога. Защипните края, чтобы запечатать. Сделайте несколько надрезов в верхней корочке, чтобы выходил пар.
Выпекайте 30–35 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Перед подачей дайте остыть в течение 10 минут.

Варианты корочки для пирога с курицей и рекомендации

Тип корочки	Время подготовки (приблизительно)	Уровень сложности	Текстура
Замороженная корочка пирога	5 минут (оттаивание)	Очень низкий	Ненадежный
Охлажденное тесто для пирогов	5–10 минут (по ходу)	Низкий	Слоистый, нежный
Домашняя выпечка	30–45 минут (смешивание, охлаждение, раскатывание)	Средний	Масляный, слоеный
Слоеное тесто	5-10 минут (оттаивание, резка)	Низкий	Легкий, воздушный