Приготовление традиционного пюре для пирога с кокни

Пирог с пюре кокни — классическое британское блюдо, которое традиционно подают с соусом из петрушки и картофельным пюре. В этом рецепте описаны основные шаги для создания удовлетворяющей и аутентичной версии.

Ингредиенты

Для пирога: 1,5 кг говяжьей юбки, 2 луковицы, 2 моркови, 2 палочки сельдерея, 2 столовые ложки говяжьего соуса, 1 чайная ложка вустерширского соуса, соль и перец по вкусу.
Для пюре: 2 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 100 мл молока, соль по вкусу.
Для соуса: 500 мл говяжьего бульона, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка вустерширского соуса, соль и перец по вкусу.

Подготовьте мясо: нарежьте говяжью юбку на куски.
Обжаренные овощи: Нарежьте кубиками лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их в небольшом количестве масла до размягчения.
Поджарьте говядину: Добавьте говядину на сковороду и подрумяньте со всех сторон.
Добавьте приправу. Добавьте говяжий соус и вустерширский соус. Приправьте солью и перцем.
Тушить: накройте крышкой и варите 2–3 часа или пока говядина не станет очень мягкой.
Приготовьте пюре: Очистите и отварите картофель до готовности. Слейте воду и разотрите с маслом и молоком. Посолить.
Приготовьте соус: Нагрейте говяжий бульон в кастрюле. Добавьте двойные сливки и вустерширский соус. Приправьте солью и перцем.

Сравнение методов утилизации

Метод	Воздействие на окружающую среду	Стоимость	Усилия
Бытовая корзина	Умеренная – способствует образованию отходов на свалке.	Низкий	Низкий
Компостирование	Низкий — возвращает питательные вещества в почву.	Низкий	Средний
Рендеринг (Профессиональный)	Низкий – превращает отходы в полезный жир.	Высокий	Высокий

Подавайте пирог горячим с щедрой порцией пюре и соусом из петрушки.