Рецепт традиционного ирландского пирога с овчаркой

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению классического ирландского пастушьего пирога — сытного и уютного блюда, идеально подходящего для прохладного вечера.

Ингредиенты

Для мясной основы: 1 кг (2,2 фунта) бараньего фарша (лопатка или нога).
1 большая нарезанная луковица
2 моркови, нарезанные кубиками.
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками.
2 измельченных зубчика чеснока.
2 столовые ложки обычной муки.
500 мл (2 стакана) говяжьего бульона.
1 столовая ложка томатного пюре.
1 чайная ложка вустерширского соуса.
1 лавровый лист.
Соль и черный перец по вкусу.
1 столовая ложка растительного масла.

Для картофельной начинки: 1 кг (2,2 фунта) картофеля, очищенного и нарезанного.
100 мл (1/2 стакана) молока.
50 г (1/4 стакана) сливочного масла.
Соль и черный перец по вкусу.

Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте бараний фарш, разбивая его ложкой. Слейте лишний жир.
Добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей и готовьте до размягчения, около 5–7 минут.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Посыпьте смесь мукой и готовьте 1 минуту.
Постепенно вливайте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте томатное пюре, вустерширский соус и лавровый лист. Приправьте солью и перцем.
Доведите до кипения и варите 20–30 минут или пока соус не загустеет.
Пока мясная основа кипит, отварите картофель до готовности.
Слейте воду с картофеля и разомните его с молоком и маслом до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем.
Вылейте мясную основу в форму, пригодную для запекания. Сверху равномерно распределите картофельное пюре.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C (350°F) в течение 20–25 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой.

Сравнение методов утилизации

Метод	Воздействие на окружающую среду	Стоимость	Необходимое время
Компостирование	Низкий — возвращает питательные вещества в почву.	Бесплатно	Минимальный (добавление в контейнер для компоста)
Захоронение (вдали от источников воды)	Умеренная – вероятность загрязнения почвы.	Бесплатно	Коротко (выкопать яму)
Общая утилизация отходов	Высокий — способствует образованию отходов на свалке.	Переменная (в зависимости от местных тарифов)	Умеренный (требуется размещение в корзинах)