Веганский пирог с лимонным заварным кремом (без корочки)

В этом рецепте приведены инструкции по приготовлению терпкого сливочно-лимонного десерта без традиционной корочки, подходящего для веганской диеты. Он предлагает легкий, освежающий вариант, который надолго застывает после охлаждения.

Ингредиенты

450 г (16 унций) твердого шелковистого тофу, осушенного.
120 мл (1/2 стакана) свежевыжатого лимонного сока.
2 столовые ложки цедры лимона.
120 мл (1/2 стакана) кленового сиропа или нектара агавы.
3 столовые ложки кукурузного крахмала или порошка аррорута.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
60 мл (1/4 стакана) несладкого растительного молока (например, миндального, соевого)
Щепотка куркумы (по желанию, для цвета)

Инструкции

Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Слегка смажьте маслом форму для пирога диаметром 23 см (9 дюймов) или аналогичную форму для выпечки.
Объедините все перечисленные ингредиенты в высокоскоростном блендере.
Смешивайте, пока смесь не станет полностью гладкой и кремовой. При необходимости очистите стенки блендера, чтобы обеспечить равномерное измельчение.
Вылейте приготовленную смесь в слегка смазанную маслом форму для пирога.
Выпекайте 40–50 минут или до тех пор, пока края не затвердеют, а центр не станет практически твердым. Небольшое покачивание в центре допустимо, так как после охлаждения он затвердеет.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке.
Охладите пирог минимум на 4 часа, а лучше на ночь, прежде чем разрезать и подавать.

Обзор времени подготовки и доходности

Размер пакета	Время подготовки	Время выпечки	Приблизительное количество порций
Стандарт (Один пирог размером 23 см/9 дюймов)	15 минут	40–50 минут	8
Двойной (Два пирога диаметром 23 см/9 дюймов)	20 минут	45–55 минут	16