Классический рецепт вишневого пирога
Основные ингредиенты
- 2 ½ стакана муки общего назначения.
- 1 чайная ложка соли.
- 1 стакан несоленого сливочного масла (охлажденного)
- 6–8 столовых ложек ледяной воды.
- 6 чашек свежей или замороженной вишни без косточек.
- 1 стакан сахарного песка.
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала или крахмала тапиоки.
- 1 столовая ложка лимонного сока.
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
- 1 яйцо (для мытья яиц)
Подготовительные этапы
- Смешайте муку и соль в большой миске.
- Нарезаем сливочное масло в мучную смесь до образования крошек размером с горошину.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не станет однородным.
- Разделите тесто на два диска, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
- Разогрейте духовку до 400°F (200°C)
- Смешайте в миске вишню, сахар, крахмал, лимонный сок и ваниль.
- Раскатайте нижний корж и выложите в форму для пирога диаметром 9 дюймов.
- Добавьте начинку и накройте корочкой или решеткой.
- Смажьте корж взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
- Выпекать 50–60 минут до золотистого цвета.
Сравнение ингредиентов для вишневых начинок для пирога
| Ингредиент | Цель | Необходимое количество |
|---|---|---|
| Кукурузный крахмал | Загуститель | 4 столовые ложки |
| Тапиоковый крахмал | Прозрачный загуститель | 4 столовые ложки |
| Универсальная мука | Традиционный загуститель | 5 столовых ложек |
Заметки по выпечке
- Для равномерного подрумянивания используйте керамические или стеклянные формы для пирогов.
- Поместите противень под форму для пирога, чтобы собирать капли.
- Перед тем как разрезать пирог полностью остудить (более 4 часов).
- Готовность проверяйте по густым пузырькам сока по краям.
Copyright ©godveal.sbs 2026