Приготовление классического темного вишневого пирога

Темно-вишневый пирог — это насыщенный, сладкий и слегка терпкий десерт. Успех зависит от качественных ингредиентов и тщательной подготовки. В этом руководстве описаны основные компоненты и шаги.

Основные ингредиенты для начинки

• 5–6 чашек свежей или замороженной темной черешни без косточек.
• От ½ до ¾ стакана сахарного песка (отрегулируйте по сладости вишни)
• ¼ стакана кукурузного крахмала или крахмала тапиоки (для загустения).
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока.
• ½ чайной ложки миндального экстракта (по желанию, улучшает вкус)
• Щепотка соли

Основные компоненты корочки пирога

• 2 ½ стакана муки общего назначения.
• 1 чайная ложка соли.
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, очень холодного и нарезанного кубиками.
• ½ стакана ледяной воды (или по мере необходимости)
• 1 столовая ложка сахарного песка (по желанию, для более сладкой корочки)

Пошаговое руководство по подготовке

• Приготовьте тесто для пирога: В большой миске смешайте муку, соль и, по желанию, сахар. Нарежьте холодное сливочное масло с помощью блендера или кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые крошки с кусочками размером с горошину. Постепенно добавляйте ледяную воду, осторожно перемешивая, пока тесто не станет однородным. Разделите тесто пополам, раскатайте в диски, заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• Приготовьте начинку: В отдельной миске смешайте вишню без косточек, сахар, кукурузный крахмал/крахмал тапиоки, лимонный сок, экстракт миндаля (если используете) и соль. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть всю вишню.
• Собрать пирог: Раскатайте один диск охлажденного теста на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы он поместился в 9-дюймовую форму для пирога. Аккуратно переложите на тарелку для пирога. Равномерно вылейте на корж приготовленную вишневую начинку.
• Верхний пирог: Раскатайте второй диск теста для верхней корочки. Варианты включают полную верхнюю корочку (с вырезанными вентиляционными отверстиями), решетчатую верхнюю часть или крошку. Выложите на начинку и защипните края.
• Выпечка: Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Поместите пирог на противень. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C) и продолжайте выпекать 40–50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
• Охлаждение: дайте пирогу полностью остыть на решетке в течение как минимум 3–4 часов, прежде чем нарезать его. Это крайне важно для правильной установки начинки.

Сладкие темные сорта вишни для выпечки

Copyright ©godveal.sbs 2026